氣候變化對全人類的影響確實很大，但很多人又會質疑究竟有多大。因為不像空氣污染、水污染這些項目顯而易見，氣候變化的影響卻滲進每個人的生活當中，就似亞洲大部份地區，及美國的穀物帶地區，會受極端天氣，如乾旱和降雨的改變影響農產收成，威脅全球糧食供應。又以香港為例，氣候變代帶來更多暴雨；2010年10月21日宜蘭縣受到梅姬颱風空前得水患，2016年09月27日又是梅姬颱風侵襲整個颱風。我們最近一個報告就指出，單是今年的颱風暴雨下，我們的經濟損失就高達10.7億！氣候變化可以說是「殺人荷包於無形」，這筆「氣候賬單」的確值得我們深思。
愛護地球請自備環保餐具：根據媒體報導，台灣人每年共消耗約十億雙免洗筷子，約等同於砍去十萬棵竹子，而一棵竹子平均一年約可吸收10公斤的二氧化碳。換句話說，臺灣人每年因為使用環保筷而製造出100萬公斤的二氧化碳，實在驚人！筷子是每個人一日三餐不可或缺的進食工具，台灣「外食」人口尤其多，在餐廳、小吃攤、夜市、路邊攤，我們經常都會看到店家提供的「免洗筷」，但近年來因為健康和衛生概念抬頭，自備「環保碗筷」的習慣也正慢慢改變國人的外食習慣。因為免洗筷在製作過程當中，為了保持較好的賣相，通常會經過亞硫酸鹽處理，以防止筷子變黃、變黑及發霉。人體食入亞硫酸鹽後，多半會轉換成硫酸鹽，隨著尿液排出體外，但如果食入過量的亞硫酸鹽，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，且亞硫酸鹽會與人體的鈣結合，會有造成骨質流失之慮。
一餐改吃素環保減碳愛地球：根據國內醫學界估計，台灣素食人口至少有250萬人。有一個數據顯示，平均生產一公斤牛肉，會排放36.4公斤的二氧化碳，相當於開車三小時。養一頭牛一年所排放的二氧化碳，相當於跑車開七萬公里。如果每天三餐當中的其中一餐改吃蔬食，每個人的碳排放量，將可減少0.78公斤的二氧化碳。若是吃素一年，就相當於種了82棵樹。愛地球，其實透過飲食習慣，也能減少碳排放量，減緩地球暖化的速度。怎麼說呢？聯合國氣候變遷會議主席，曾經針對全球暖化，蒐集了上千位頂尖科學家的研究精華，呼籲大家「少吃肉、騎腳踏車、簡約消費」，其中少吃肉的部份，延伸出來就是「素食、低碳食物里程，還有不浪費食物等概念」。「低碳食物里程」和「地產地消」的觀念，在國外行之有年，但在台灣對民眾來說都還算是一個較陌生的字眼。所謂的食物里程，我們可以舉「漢堡」來當作例子。假設你今天吃的一個漢堡，夾在漢堡裡面的牛肉，是從美國坐飛機來的，而夾在漢堡麵包當中的生菜、洋蔥，是從屏東坐卡車來的，番茄醬是從日本坐船進口來的，當這些食材被蒐集並處理製作成一個漢堡之前，背後已經計算著這些食物在運送的過程當中，運輸的交通媒介已經產生了大量的碳排放。有鑒於此，提倡農產品應該以「當地生產、當地消費」，減少食物的運送，不但兼顧環保，又能確保新鮮和健康。
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